LA MARMELLATA
DI
CIPOLLE ROSSE
 
 per fare la marmellata di cipolle rosse  occorrono:

Preparazione

Sbuccia 1 chilo di cipolle e tagliale a fettine.

Mettile in una bacinella e aggiungi: 400 grammi di zucchero

(possibilmente di canna), mezzo bicchiere di aceto balsamico

e quattro foglie di alloro. Copri e lascia riposare per qualche ora,

(se inverno anche mezza giornata); ogni tanto mescola.

Trasferisci il tutto in una pentola, mettila sul fuoco a fiamma media

e porta a cottura mescolando di tanto in tanto.

Trascorsi venti minuti, togli le foglie di alloro e aggiungi una presa di sale.

Mentre la marmellata continua a cuocere,

metti quattro barattoli a chiusura ermetica in una pentola d'acqua,

copri e porta a ebollizione. Dopo altri 20 minuti, spengi entrambi i fornelli:

la marmellata è cotta e i barattoli sono sterilizzati.

Trasferisci la marmellata bollente nei vasetti ancora caldi e chiudili.